基于乳清蛋白的高蛋白酸奶样产品、适用于其生产的成分及生产方法
- 专利权人:
- 阿拉食品公司
- 发明人:
- 托本·詹森,乌尔里克·托夫特·汉森
- 申请号：
- CN201580059394.0
- 公开号：
- CN107105691A
- 申请日:
- 2015.11.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种新型食品成分，其含有具有1‑10微米范围内的粒度的不溶性乳清蛋白颗粒(称为A型颗粒)和酸可凝胶化乳清蛋白聚集体(称为B型颗粒)。此外，本发明涉及含有A型和B型颗粒的组合的基于乳清蛋白的酸奶样产品以及生产该食品成分和该基于乳清蛋白的酸奶样产品的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
