INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION KEIMYUNGUNIVERSITY
发明人:
YANG, SEUN AH,양선아,LEE, SAM PIN,이삼빈,KIM, JI EUN,김지은,EUN, CHEONG SU,은청수,LIM, JONG SOON,임종순,YANG, SEUN AHKR,LEE, SAM PINKR,KIM, JI EUNKR,EUN, CHEONG SUKR,LIM, JONG SOONKR
申请号：
KR1020130119866
公开号：
KR1014802500000B1
申请日:
2013.10.08
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing a fermented liquid of Curcuma longa to optimize the production of GABA of the fermented liquid of Curcuma longa capable of improving antiamnestic activity and memory. The method for preparing a fermented liquid of Curcuma longa comprises the steps of: culturing Lactobacillus plantarum in a medium to prepare a starter； inoculating the Lactobacillus plantarum starter in a composition containing glucose, peptone, monosodium glutamate (MSG), and Curcuma longa； and fermenting the composition inoculated with the starter.본 발명은 항 건망증 및 기억력을 증진시킬 수 있는 울금발효액의 GABA 생성을 최적화할 수 있는 울금발효액 제조방법에 관한 것이다. 상기 울금발효액 제조방법은 배지에 락토바실러스 플랜타룸(Lactobacillus plantarum)을 배양하여 스타터(starter)를 준비하는 단계； 글루코즈(glucose), 펩톤(peptone), 모노소듐 글루타메이트(mono sodium glutamate； MSG) 및 울금을 포함한 조성물에 락토바실러스 플랜타룸 스타터를 접종하는 단계； 및 스타터로 접종된 조성물을 발효시키는 단계를 포함한다.
