COX, Andrew Richard,HEDGES, Nicholas David,KNIGHT, Penelope Eileen,ROSSETTI, Damiano
申请号：
EPEP2015/052556
公开号：
WO2015/124447A1
申请日:
2015.02.06
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
A chill or ambient aerated confection is disclosed whose microstructure is stable to temperature abuse during storage for the chill or ambient product.A synergistic stabilization effect regarding the combination of hydrophobin, a secondary protein and a co-surfactant is described that results in the observed stabilization.La présente invention concerne une confiserie aérée de longue conservation réfrigéré ou à la température ambiante dont la microstructure est stable aux effets de la température lors du stockage du produit de longue conservation réfigéré ou à la température ambiante .Linvention concerne également un effet synergique de stabilisation concernant la combinaison de lhydrophobine, dune protéine secondaire et dun co-tensioactif qui permet dobtenir la stabilisation observée.
