ANA PRISCILA CENTENO DA ROSA,BÁRBARA FRANCO LUCAS,JORGE ALBERTO VIEIRA COSTA,LISIANE FERNANDES CARVALHO,MICHELE GREQUE DE MORAIS,THAISA DUARTE SANTOS
申请号：
BR102018011149
公开号：
BR102018011149A2
申请日:
2018.05.30
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
the invention patent? cereal bar enriched with spirulina and / or other cyanobacteria (s) and / or other microalgae (s)? The food industry area aims at the development of a cereal bar formulation with high nutritional content and characteristics of appearance, aroma and taste acceptable by the consumer, mainly schoolchildren. the development of new functional foods that perform the function of nutrition and still result in health benefits is an alternative to supply the population's demand for healthy foods. cereal bars have a rectangular shape with compacted structure. the addition of spirulina microalgae results in an increase in the concentration of nutrients in cereal bars. this occurs because the spirulina microalgae has a high protein content (50-70%) in addition to essential amino acids, essential fatty acids, pigments, vitamins and minerals, being a nutritious option for a portable snack, especially for school-age children.a patente de invenção ?barra de cereal enriquecida com spirulina e/ou outra(s) cianobactéria(s) e/ou outra(s) microalga(s)? da área da indústria de alimentos visa o desenvolvimento de formulação de barra de cereal com alto conteúdo nutricional e características de aparência, aroma e sabor aceitáveis pelo consumidor, principalmente crianças em idade escolar. o desenvolvimento de novos alimentos funcionais que exercem a função de nutrição e ainda resultam em benefícios à saúde é uma alternativa para suprir a demanda da população por alimentos saudáveis. as barras de cereais apresentam formato retangular com estrutura compactada. a adição da microalga spirulina resulta no aumento da concentração de nutrientes nas barras de cereais. isto ocorre, pois, a microalga spirulina apresenta alto conteúdo de proteínas (50-70%) além de aminoácidos essenciais, ácidos graxos essenciais, pigmentos, vitaminas e minerais, sendo uma opção nutritiva de lanche portátil, especialmente para crianças em idade escolar.
