KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2010151186/13
公开号：
RU0002447695C1
申请日:
2010.12.15
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method envisages preparation of recipe components, cutting, frying in vegetable oil and milling scallops, carrots, bulb onions and white vegetables, milling greens, mixing the listed components (while heated) with tomato paste, apple puree, sugar, salt, ascorbic acid, hot black pepper and allspice, packing, sealing and sterilisation. In the process of mixing one additionally uses sunflower flour which is poured prior to mixing with drinking water and maintained for swelling. The components are used at a specified ratio.EFFECT: invention allows to produce a new vegetable paste with lower adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение патиссонов, моркови, репчатого лука и белых кореньев, измельчение зелени, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с томатной пастой, яблочным пюре, сахаром, солью, аскорбиновой кислотой, перцем черным горьким и перцем душистым, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. При этом при смешивании дополнительно используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Компоненты используют при заданном соотношении. Изобретение позволяет получить новую овощную икру, обладающую сниженной адгезией к стенкам тары.
