INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO;CIENCIA E TECNOLOGIA DO ACRE
发明人:
FRANCISCA GADELHA DE OLIVEIRA VASCONCELOS,JEFFERSON HENRIQUE TIAGO BARROS
申请号：
BR102017023191
公开号：
BR102017023191A2
申请日:
2017.10.26
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a food product in the form of jelly made from cupuaçu fruit pulp, added with jambu extract in a concentration range of 2 to 15% obtained by cold solvent extraction. of your flowers. the jelly in question has a gel form, due to the balance between pectin, sugar and acidity and has acceptable sensory characteristics, typical of jambu dormancy / piquancy and presents to consumers as a highly practical and potentially tasty product. promote health.refere-se a presente invenção a um produto alimentício sob a forma de geleia elaborada à base da polpa do fruto do cupuaçu, adicionada de extrato de jambu em uma faixa de concentração que varia entre 2 a 15%, obtida por extração de solvente a frio de suas flores. a geleia em questão possui forma geleificada (gel), devida ao equilíbrio entre pectina, açúcar e acidez e possui características sensoriais aceitáveis, com dormência/picância típica do jambu e que se apresenta aos consumidores como um produto saboroso de alta praticidade e com potencial para promover a saúde.
