The invention provides a gelatine-free jelly confectionery composition comprising a bulk sweetener, water and a mixture of oxidised starches. The oxidised starches may be selected from two or more of potato, tapioca, corn, wheat, rice, oat, barley, millet, pea, brassica, carrot, parsnip, pumpkin and sweet potato oxidised starches, such as potato and tapioca oxidised starches. Methods of making the products are also provided.Linvention concerne une composition de friandise à base de gelée sans gélatine comprenant un édulcorant en vrac, de leau et un mélange damidons oxydés. Les amidons oxydés peuvent être sélectionnés parmi deux amidons oxydés ou plus issus de la pomme de terre, du tapioca, du maïs, du froment, du riz, de lavoine, de lorge, du millet, du pois, du genre Brassica, de la carotte, du panais, du potiron et de la patate douce, tels que les amidons oxydés de la pomme de terre et du tapioca. Linvention porte également sur des procédés de fabrication des produits.
