The present invention concerns a non-fatty palatability enhancer for use in cat food comprising an amino reactant having a ratio AAS / AAT of sulfur- containing free amino acids (AAS) to total free amino acids (AAT) from 1 to 12.8% by weight, and a carbonyl composition comprising more than 20% up to 100% by weight of monosaccharides and/or disaccharides and/or oligosaccharides.La présente invention concerne un agent renforçant la palatabilité non gras destiné à être utilisé dans des aliments pour chat comprenant un réactif amino présentant un rapport AAS/AAT d'acides aminés libres contenant du soufre (AAS) par rapport au total des acides aminés libres (AAT) de 1 à 12,8 % en poids, et une composition carbonyle comprenant plus de 20 % et jusqu'à 100 % en poids de monosaccharides et/ou de disaccharides et/ou d'oligosaccharides.
