The present invention relates to a method for producing safflower brown rice bread, and more particularly, to a method for producing safflower brown rice bread which is made of safflower seeds, oil-squeezed oil husk, fermented cereal husk and rice brown rice flour as a main ingredient.40 parts by weight of safflower brown rice premix, 6 parts by weight of milk butter, 1 part by weight of raw yeast, 3 parts by weight of organic sugar, 16 parts by weight of lactic acid fermentation species, 8 parts by weight of eggs, 6 parts by weight of rice wine, And 16 parts by weight of water.The method for preparing safflower brown rice bread according to the present invention comprises a first step of measuring safflower brown rice premix, milk butter, raw yeast, organic sugar, lactic acid fermentation species, eggs, rice wine, A second step of putting the metered raw material into a kneader, kneading and kneading the bamboo salt and re-kneading A third step of dividing and kneading the re-kneaded dough into a round shape and pushing it with a push rod to remove gas and molding it in a bread mold A fourth step of aging fermenting the dough molded in the bread crumb A fifth step of baking the aged fermented dough to produce bread And cooling the baked bread at 35 to 45C for 2 to 4 hours.본 발명은 홍화현미식빵의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 기름을 짜낸 홍화씨박과 발효 곡류껍질 및 현미쌀가루를 주성분으로 하여 식빵을 만드는 홍화현미식빵의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 홍화현미식은 홍화현미프리믹스 40 중량부, 우유버터 6 중량부, 생이스트 1 중량부, 유기농설탕 3 중량부, 유산균 발효종 16 중량부, 계란 8 중량부, 막걸리 6 중량부, 아경수 16중량부를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.본 발명에 따른 홍화현미식빵의 제조방법은 원료로 홍화현미프리믹스, 우유버터, 생이스트, 유기농설탕, 유산균 발효종, 계란, 막걸리, 아경수를 계량하는 제 1단계 상기 계량된 원료를 반죽기에 넣고 반죽 후 죽염을 넣고 재반죽하는 제 2단계 상기 재반죽된 반죽을 분할하여 둥글게 만들고 밀대로 밀어 가스를 제거한 뒤 식빵 틀에 담아 성형하는 제 3단계 상기 식빵 틀에 담아 성형한 반죽을 숙성 발효하는 제 4단계 상기 숙성 발효 된 반죽을 구워 빵을 제조하는 제 5단계 상기 구운 빵을 35 내지 45℃에서 2 내지 4시간 냉각하는 제 6단계를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.
