The present invention relates to a stabilizer system of natural ingredients for use in frozen aerated candy, the stabilizer system comprises 0.25 to 2.0 wt%, preferably 0.30 to 1.5 wt% tapioca starch. and 0.05 to 0.40 wt%, preferably 0.1 to 0.25 wt% pectin. The invention further relates to the use of such a system and to a frozen confection comprising the stabilizing system and the method of manufacture of the confectioned confection.a presente invenção se refere a um sistema estabilizante de ingredientes naturais para uso em doce aerado congelado, o sistema estabilizante compreende 0,25 a 2,0 % em peso, de preferência 0,30 a 1,5 % em peso de amido de tapioca, e 0,05 a 0,40 % em peso, de preferência 0,1 a 0,25 % em peso de pectina. a invenção se refere, ainda, ao uso de tal sistema e a um doce congelado que compreende o sistema estabilizante e ao método de fabricação do doce congelado.
