A method of preparing rumen-protected carbohydrates for use in ruminant feeds by inducing the Maillard reaction between a reducing carbohydrate source and a protein source. Products made by the process and methods for maintaining or restoring blood glucose levels within the normal reference range for ruminants, especially during transition or under heat stress are also disclosed.L'invention concerne une méthode de préparation de glucides résistant à la panse à utiliser dans des nourritures de ruminants en provoquant une réaction de Maillard entre une source de glucides réducteurs et une source de protéines. L'invention concerne les produits fabriqués par le procédé et les méthodes de maintien ou de restauration du taux de glucose sanguin à des niveaux de référence normaux pour les ruminants, en particulier lors de la transition ou en cas de stress thermique.
