An object of the present invention is to provide an acetic acid salt compound capable of reducing the odor of acetic acid and capable of inhibiting decomposition of glucose even when coexisting with glucose. Acetic acid-sodium acetate mixed substance, and in the powder X-ray diffraction measurement, a diffraction peak A at 2? = 8.8 占 쏙옙 占 0.2 占 and a diffraction peak B at 2? = 22.3 占 占 占, A compound having a ratio Ia / Ib of the integral intensity Ia of the diffraction peak A and the integrated intensity Ib of the diffraction peak B is less than 1.447 can effectively suppress the volatilization of acetic acid and reduce the odor of acetic acid, It is possible to inhibit the decomposition of glucose even when coexistent.본 발명의 목적은, 아세트산 냄새를 저감시킬 수 있고, 또한 포도당과 공존시켜도 포도당의 분해를 억제할 수 있는 아세트산염 화합물을 제공하는 것이다. 아세트산-아세트산나트륨 혼정체를 포함하는 고차 아세트산염 화합물이며, 분말 X선 회절 측정에 있어서, 2θ=8.8°±0.2°에 회절 피크 A, 및 2θ=22.3°±0.2°에 회절 피크 B가 확인되고, 당해 회절 피크 A의 적분 강도 Ia와 당해 회절 피크 B의 적분 강도 Ib의 비율 Ia/Ib가 1.447 미만인 화합물은, 아세트산의 휘발을 효과적으로 억제할 수 있고, 아세트산 냄새의 저감이 가능하며, 게다가 포도당과 공존시켜도 포도당의 분해를 억제할 수 있다.
