PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a stick-packaged jelly food having little risk of causing trouble due to syneresis when undoing the package.SOLUTION: The stick-packaged jelly food includes at least a gelling agent and an acidifier, and is obtained by filling a stick-like package with jelly to which 0.2-7 mass% of fucoidan is added to adjust the jelly to have pH 3.0-6.5. As the gelling agent, at least one kind selected from the group consisting of mannan, carrageenan, gellan gum, locust bean gum, xanthan gum, agar and tamarind seed gum is preferably used.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】開封時に離水によるトラブルが生じる恐れの少ないスティック包装ゼリー食品を提供する。【解決手段】ゲル化剤と酸味料とを少なくとも含有し、更にフコイダンを0.2~7質量%含有せしめて、pH3.0~6.5に調整したゼリーを、スティック状包装容器に充填してスティック包装ゼリー食品となす。ゲル化剤としては、マンナン、カラギーナン、ジェランガム、ローカストビーンガム、キサンタンガム、寒天、タマリンド種子ガムからなる群から選ばれた1種又は2種以上を用いることが好ましい。【選択図】なし
