The present invention relates to a method for manufacturing dried strips of roasted sweet potatoes and, more specifically, to a method for manufacturing dried strips of roasted sweet potatoes by roasting fresh sweet potatoes, then drying them in order to store them for a long time as well as keeping the taste and flavor of the roasted sweet potatoes. The method for manufacturing the dried strips of the roasted sweet potatoes comprises a sweetening step for increasing sugar content by ripening fresh sweet potatoes at 55-65°C a roasting step for roasting the ripened sweet potatoes to cook a peeling step for removing skin from the roasted sweet potatoes a processing step for processing the peeled sweet potatoes by cutting or shaping them a drying step for drying the processed sweet potatoes and a surface treating step for crisply cooking the surface of the dried sweet potatoes by applying heat to the surface thereof.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (AA) Preprocessing (BB) Selecting (CC) Curing (DD) Washing (EE) Drying outer skin (FF) Ripening (GG) Roasting (HH) Removing skin (II) Processing (JJ) Freezing (KK) Cutting (LL) Drying (MM) Firstly drying (NN) Cooling (OO) Secondly drying (PP) Treating surface (QQ) Packaging본 발명은 군고구마 말랭이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 군 고구마의 맛과 향을 유지하면서 장기보존이 가능하도록 생고구마를 구운 후 건조시켜 제조하는 군고구마 말랭이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 군고구마 말랭이의 제조방법은 생고구마를 55 내지 65℃에서 숙성시켜 당도를 올리는 가당단계와, 가당단계에서 숙성된 상기 생고구마를 구워 익히는 굽기단계와, 굽기단계에서 구워진 군고구마의 껍질을 제거하는 제피단계와, 껍질이 제거된 군고구마를 절단 또는 성형하여 가공하는 가공단계와, 가공단계에서 가공된 군고구마를 건조시키는 건조단계와, 건조단계에서 건조된 군고구마의 표면에 열을 가해 상기 표면을 파삭하게 굽는 표면처리단계를 포함한다.
