The present invention relates to spray-dried particles comprising PUFA oil and caseinate. Said particles comprise a relative large amount of caseinate and are free of sucrose. Surprisingly, a low amount of surface oil is measured when the particle's compounds are used in the specified weight ratios. The invention also relates to a method of producing spray-dried particles having a reduced amount of glucose and/or sucrose.La présente invention concerne des particules séchées par pulvérisation comprenant de l'Huile AGPI et du caséinate. Lesdites particules comprennent une grande quantité relative de caséinate et sont exemptes de saccharose. De manière surprenante, une faible quantité d'huile de surface est mesurée lorsque les composés de particules sont utilisés dans les rapports de poids spécifiés. L'invention concerne également un procédé de production de particules séchées par pulvérisation ayant une quantité réduite de glucose et/ou de saccharose.
