The present invention relates to a material for reducing acrylamide content in foods having the formula: ( M x H y) +4 ( P 2 O 7) -4 where M is a cation selected from the group consisting of monovalent cations, divalent cations, and trivalent cation； H is hydrogen, P2O7 is the pyrophosphate anion, and y is a number between 2.2 - 3.8； and x is a value sufficient to balance the overall charge of said compound.La présente invention concerne un matériau pour réduire la teneur en acrylamide dans les aliments ayant pour formule : (MxHy)+4(P2O7)-4,dans laquelle M représente un cation choisi dans l'ensemble comprenant les cations monovalents, les cations divalents et les cations trivalents ； H représente un atome d'hydrogène, P2O7 représente l'anion pyrophosphate et y est un nombre compris entre 2,2 et 3,8 ； et x est une valeur suffisante pour équilibrer la charge globale dudit composé.
