一种酱卤牛肉制品防腐剂及其使用方法
- 专利权人:
- 徐晟伟
- 发明人:
- 徐晟伟
- 申请号：
- CN201810740390.4
- 公开号：
- CN109077107A
- 申请日:
- 2018.07.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种酱卤牛肉制品防腐剂及其使用方法,其特征在于,由以下质量份数比的原料组成:乳酸链球菌素Nisin0.2‑1.4,乳酸钠12‑17,山梨酸钾0.05‑0.08;a.精确称取按上述质量份数组成的防腐剂,并加入水中调配防腐液,控制浓度分别为0.3g/L乳酸链球菌素Nisin、15g/L乳酸钠、0.07g/L山梨酸钾;b.将卤制好的酱牛肉浸泡在配好的防腐液中,控制酱卤牛肉质量(kg)与防腐液体积(L)比为1:1,室温下浸泡时间为3‑7min。本发明具有以下优点:延长了食品保质期,可达25天,提高了酱卤肉制品质量和卫生安全性;可应用于工业化生产中,提高企业的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
