The present invention relates to a method for rapidly freezing aquatic products by freeze drying at low temperature and drying hot air at a high temperature to rapidly dry aquatic products, The present invention relates to a device for freezing and drying a freshwater aquatic product,The apparatus comprises a drying room (10) in which aquatic products to be dried are loaded and alternately applied with cold air at 15 to 20 C and warm air at 15 to 20 C to freeze the seafood and to perform hot air drying A hot air drying unit 20 for circulating hot water of 50 to 55 C to the drying room 10 by using a hot water circulation pump 25 to heat and dry aquatic products A rapid freezing section 30 for circulating a brine at a temperature of 50 to 55 C to the drying room 10 by using a brine circulation pump 35 to freeze the aquatic products The primary refrigerant is cooled to a cryogenic temperature of minus 65 to 75 C through heat exchange between the primary refrigerant flowing along the different paths and the secondary refrigerant, and then the heat is exchanged with the brine of the quick freezing section 30 to cool the brine, A dual refrigerating unit 40 for heating water circulating through the hot air drying unit 20 using the latent heat of evaporation of the refrigerant And a control unit for controlling the hot air drying unit 20 and the quick freezing unit 30 such that a freeze drying operation or a hot air drying operation is performed in the drying room 10 according to the passage of time.본 발명은 수산물의 원활한 유통을 위하여 수산물을 동결 건조할 때,저온의 동결 건조와 고온의 열풍 건조를 반복하여 수산물을 신속하게 건조할 수 있음은 물론 대량 건조를 통해 생산성이 향상되도록 한 냉매 강제 순환식 수산물 동결 건조장치 및 그 방법에 대한 것으로서,그 장치가, 건조 대상 수산물이 적재되며 영하 15~20℃의 냉풍과 15~20℃의 온풍을 교대로 인가하여 수산물이 동결 건조 및 열풍 건조되도록 하는 건조룸(10)과 온수 순환펌프(25)를 이용하여 50~55℃의 온수를 상기 건조룸(10)으로 순환시켜 수산물이 열품 건조되도록 하는 열풍 건조부(20)와 브라인 순환펌프(35)를 이용하여 영하 50~55℃의 브라인을 상기 건조룸(10)으로 순환시켜 수산물을 동결 건조시키는 급속 동결부(30)와 서로 다른 경로를 따라 유동하는 1차 냉매와 2차 냉매의 열교환을 통해 1차 냉매를 영하 65~75℃의 극저온으로 냉각시킨 후 상기 급속 동결부(
