The invention relates to compositions comprising fatty acid mixtures comprising very long chain unsaturated fatty acids. The fatty acids of the fatty acid mixture are isolated from natural oils. Particularly, the fatty acid mixtures comprise an enriched amount of both very long chain monounsaturated fatty acids (VLCMUFAs) and very long chain polyunsaturated fatty acids (VLCPUFAs). In one embodiment of the invention, the amount of cholesterol in the fatty acid mixture is minimised and a method for production is provided.La présente invention concerne des compositions comprenant des mélanges d'acides gras comprenant des acides gras insaturés à très longue chaîne. Les acides gras du mélange d'acides gras sont isolés à partir d'huiles naturelles. En particulier, les mélanges d'acides gras comprennent une quantité enrichie d'acides gras monoinsaturés à très longue chaîne (VLCMUFA) et d'acides gras polyinsaturés à très longue chaîne (VLCPUFA). Dans un mode de réalisation de l'invention, la quantité de cholestérol dans le mélange d'acides gras est réduite au minimum et un procédé de production est proposé.
