The present invention relates to a chicken breast stick and a production method thereof, more specifically a chicken breast stick and a production method which comprises the following steps: (a) removing bad smell from chicken breast, and tumbling (b) crushing the tumbled chicken breast, and producing paste (c) producing filling to be inserted into the stick (d) wrapping the paste of the (b) step around the filling of the (c) step to mold the stick and (e) cooking the molded stick of the (d) step with heat. The chicken breast stick has improved palatability by inserting the filling with various tastes into the chicken breast, and excellent digestibility by crushing and kneading the chicken breast. The chicken breast stick satisfies preference of all ages, and enlarges the usage of the chicken breast.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 닭가슴살 스틱 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 (a) 닭가슴살의 잡냄새 제거 후, 텀블링(Tumbling)하는 단계 (b) 상기 텀블링한 닭가슴살을 분쇄한 후, 반죽으로 제조하는 단계 (c) 스틱 안에 넣을 고물을 제조하는 단계 (d) 상기 (b)단계의 닭가슴살 반죽으로 상기 (c)단계의 고물을 감싸서 스틱으로 성형하는 단계 및 (e) 상기 (d)단계에서 성형한 것을 가열조리 하는 단계를 포함하는 닭가슴살 스틱의 제조방법 및 상기 제조방법으로 제조한 닭가슴살 스틱에 관한 것이다.본 발명의 닭가슴살 스틱은 닭가슴살에 다양한 맛의 소를 넣음으로서, 기호성을 살렸고, 닭가슴살을 갈아서 반죽하였기 때문에 소화 또한 우수한 바, 다양한 연령대의 기호도를 만족시키므로, 본 발명은 닭가슴살의 이용영역을 확대시키는 데에 효과적이다.
