Provided is a Gardenia pigment preparation having such a property that a state where Gardenia blue pigment is dissolved stably can be maintained in an acidic range. The Gardenia pigment preparation comprises Gardenia blue pigment and lecithin.L'invention concerne une préparation de pigment de gardénia ayant une propriété telle que l'état dans lequel est dissous de façon stable le pigment bleu de gardénia peut être maintenu dans une plage acide. La préparation de pigment de gardénia comprend du pigment bleu de gardénia et de la lécithine.酸性域でクチナシ青色素が安定に溶解した状態を維持できるクチナシ色素製剤を提供する。クチナシ色素製剤を、クチナシ青色素及びレシチンで構成する。
