Patatin, a lipase obtainable from potatoes, has been found to have advantages in the esterification reaction of fatty acids to yield fatty acid alkyl esters. Methods for application of this lipase activity are described, as well as the use of patatin in various industrial processes.Было обнаружено, что пататин, представляющий собой липазу, получаемую из картофеля, обладает преимуществами в реакции этерификации жирных кислот с получением алкильных эфиров жирных кислот. Описаны способы применения этой липазной активности, а также применение пататина в различных промышленных процессах.
