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一种利用高酸山楂生成的具有促胃消化功能的蓝莓酒以及制备方法
- 专利权人:
- 安徽味多多餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 张跃,陶勇,邓玉民
- 申请号：
- CN201610289599.4
- 公开号：
- CN105820915A
- 申请日:
- 2016.05.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开一种利用高酸山楂生成的具有促胃消化功能的蓝莓酒，其特征在于，包括以下重量份组分：蓝莓100‑120、高酸山楂18‑20、果胶酶2‑3、酵母细胞壁3‑5、葡萄糖3.4‑4、柠檬酸改性凹凸棒土1‑2、豆渣超微粉6‑8、蛋白酶0.2‑0.4、硫代硫酸钠0.34‑0.38、果酒酿酒酵母5.5‑6.1、超微沸石粉4.8‑6.8、适量的水。本发明采用高酸山楂结合蓝莓配比经发酵制备口味独特的促胃消化的蓝莓保健见酒，高酸对酵母的生长具有一定的延迟作用，可以延长发酵时间，通过在不同发酵阶段分别采用高温和提高酵母活力的酵母细胞壁提高酵母的发酵力，延长发酵时间，给发酵中间产物的形成提供了充足的时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
