The present invention provides a method, a mixed extract of a Cordyceps militaris extract and a mulberry leaf extract produced by the method, and a food composition comprising the mixed extract and improving flavors, wherein the method comprises the steps of: pulverizing a Cordyceps militaris and mulberry leaves, respectively； decomposing the pulverized products of Cordyceps militaris and mulberry leaves by enzymes, respectively； filtering the enzyme decomposed products of Cordyceps militaris and mulberry leaves, respectively； precisely filtering the filtrates of Cordyceps militaris and mulberry leaves with filter press, respectively； concentrating the fine filtrates of Cordyceps militaris and mulberry leaves, respectively； and mixing the extracts of Cordyceps militaris and mulberry leaves. According to the present invention, it is generally easy to secure a raw material, and the present invention has an effect of being helpful for patients with diabetes, an effect of significantly improving an extraction yield by an extraction method through enzymatic decomposition, an effect of improving savory tastes when being added to other foods by increasing extraction of glutamic acid to be used as a flavor improving food composition, an effect of greatly improving palatability of the extracts of Cordyceps militaris and mulberry leaves, and an effect of remarkably reducing unpleasant tastes when being added to foods having bad tastes and bad smells.본 발명은 밀리타리스 동충하초 및 뽕잎을 각각 분쇄하는 단계； 밀리타리스 동충하초 분쇄물 및 뽕잎 분쇄물을 각각 효소로 분해하는 단계； 밀리타리스 동충하초 효소분해물 및 뽕잎 효소분해물을 각각 여과하는 단계； 밀리타리스 동충하초 여과물 및 뽕잎 여과물을 각각 필터프레스로 정밀 여과하는 단계； 밀리타리스 동충하초 정밀 여과물 및 뽕잎 정밀 여과물을 각각 농축하는 단계； 밀리타리스 동충하초 추출물 및 뽕잎 추출물을 혼합하는 단계를 포함하는 공정을 제공하며, 이러한 공정에 의하여 제조된 밀리타리스 동충하초 추출물 및 뽕잎 추출물의 혼합 추출물을 제공하며, 혼합 추출물을 포함하는 향미 개선용 식품 조성물을 제공하는 것이다.본 발명에 따르면 일반적으로 원료 확보가 용이하며 당뇨 환자들에게 도움이 되는 효과, 효소분해를 통한 추출방식을 채택하여 추출 수율을 크게 향상시킬 수 있는 효과, 글루탐산의 추출이 증가됨으로써 타 식품에 첨가할 경우 감칠맛을 증가시킬 수 있게 되어 향미 증강 식품 조성물로 이용할 수 있는 효과, 밀리타리스 동충하초 추출물 및 뽕
