一种河蚌斧足、闭壳肌软化方法
- 专利权人:
- 湖南文理学院;杨品红
- 发明人:
- 杨品红
- 申请号：
- CN201610000307.0
- 公开号：
- CN105533514A
- 申请日:
- 2016.01.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 江妹
- 摘要：
- 本发明公开了一种河蚌斧足、闭壳肌的软化方法，其特征在于，包括取河蚌的闭壳肌及斧足、分切、温泡、盐水泡、二步法酶软化、杀酶、冷却至常温、包装、-18℃冷藏、成品等。采用本发明的软化方法，既能将河蚌的斧足及闭壳肌软化，又能保证营养成分在酶解过程中不流失，损耗低、软化效果好，嚼劲足，操作简单，解决了现有技术中河蚌闭壳肌及斧足不好加工的难题，减少了浪费。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
