PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an overcooling promoter having sufficient levels of overcooling promoting ability and antioxidative performance.SOLUTION: An overcooling promoter comprises compounds extracted from coffee beans, in which the compound includes at least an aromatic hydrocarbon structure and a carboxy group in a molecule.【課題】 過冷却促進能と抗酸化性能とを十分に兼ね備える過冷却促進剤などを提供することを課題とする。 【解決手段】 コーヒー豆から抽出された化合物を含み、該化合物が分子中に少なくとも芳香族炭化水素構造とカルボキシ基とを有する過冷却促進剤などを提供する。【選択図】 なし