The invention provides a method of treating a food, beverage or cosmetic to inhibit microbial or cellular growth, comprising subjecting the substance to low frequency ultrasound under elevated gas pressure at between 10 and 100 bar, more typically 20 and 500 bar. Also provided is an apparatus for treating a substance which is a food, beverage or cosmetic to inhibit microbial or cellular growth in the food, beverage or cosmetic comprising : (i) a substance inlet (ii) a pressurisation zone, the pressurisation zone comprising a pressurising gas inlet and low frequency ultrasonic generator and (iii) a depressurisation zone.La présente invention concerne un procédé de traitement dun aliment, dune boisson ou dun produit cosmétique visant à inhiber la prolifération microbienne ou cellulaire. Ledit procédé implique de soumettre ladite substance à des ultrasons basse fréquence sous une pression de gaz élevée variant de 10 à 100 bars et, plus généralement, de 20 à 500 bars. Linvention concerne également un appareil permettant de traiter une substance de type aliment, boisson ou produit cosmétique afin dy inhiber la prolifération microbienne ou cellulaire. Ledit appareil comprend : un orifice dentrée de substance (ii) une zone de mise sous pression, ladite zone de mise sous pression comprenant un orifice dentrée de gaz sous pression et un générateur dultrasons basse fréquence et (iii) une zone de dépressurisation.
