This application relates to polyphenol containing sugar cane extracts for improving or masking taste or mouthfeel of consumables containing a sugar substitute, low sugar consumables or reduced sugar consumables. The polyphenol containing sugar cane extracts can be used in methods for improving or masking the taste of consumables containing a sugar substitute, low sugar consumables or reduced sugar consumables by including an effective amount of a polyphenol containing sugar cane extract in the consumable. The polyphenol containing sugar cane extracts can also be used in compositions for improving or masking the taste of a sugar substitute by including an effective amount of a polyphenol containing sugar cane extract in the composition.La présente invention concerne des extraits de canne à sucre contenant des polyphénols permettant d'améliorer ou de masquer le goût ou la sensation en bouche de produits de consommation contenant un succédané du sucre, de produits de consommation à faible teneur en sucre ou de produits de consommation à teneur réduite en sucre. Les extraits de canne à sucre contenant des polyphénols peuvent être utilisés dans des procédés permettant d'améliorer ou de masquer le goût de produits de consommation contenant un succédané du sucre, de produits de consommation à faible teneur en sucre ou de produits de consommation à teneur réduite en sucre par ajout d'une quantité efficace d'un extrait de canne à sucre contenant des polyphénols dans le produit de consommation. Les extraits de canne à sucre contenant des polyphénols peuvent également être utilisés dans des compositions pour améliorer ou masquer le goût d'un succédané du sucre par ajout d'une quantité efficace d'un extrait de canne à sucre contenant des polyphénols dans la composition.
