COMMONWEALTH SCIENTIFIC AND INDUSTRIAL RESEARCH ORGANISATION
发明人:
AUGUSTIN, Mary,SANGUANSRI, Peerasak,HTOON, Aung
申请号：
ES05733434
公开号：
ES2639839T3
申请日:
2005.04.27
申请国别(地区):
ES
年份:
2017
代理人:
摘要：
A method for improving water-binding properties, while maintaining the resistance of a starch with high amylose content that includes the steps of treating starch with high amylose content a) a temperature higher than its gelatinization temperature； and b) a pressure greater than 400 bar, in which the time necessary to carry out the treatment is 30 to 90 minutes； and the pressure is applied by microfluidization.Un método para mejorar las propiedades de unión al agua, manteniendo al mismo tiempo la resistencia de un almidón con alto contenido de amilosa que incluye las etapas de tratar el almidón con alto contenido de amilosa a a) una temperatura superior a su temperatura de gelatinización； y b) una presión superior a 400 bares, en el que el tiempo necesario para llevar a cabo el tratamiento es de 30 a 90 minutos； y la presión se aplica por microfluidización.
