A method of producing a coloring product from a food material comprises contacting the juniper american juice containing the jenny pin, the jennifin derivative or the pre-jennifin compound with another edible juice or extract containing a nitrogenous compound such as an amino acid, a polypeptide or a protein, And processing together. The obtained natural coloring products are excellent in stability and can be used in a wide range of applications including beverages, foodstuffs, medicines, dietary supplements, cosmetic products, personal hygiene products and animal feeds.식용 재료로부터 착색 산물을 제조하는 방법은 제니핀, 제니핀 유도체 또는 프리-제니핀 화합물을 함유하는 제니파 아메리카나 과즙을 아미노산, 폴리펩타이드 또는 단백질과 같은 함질소 화합물을 함유하는 다른 식용 즙액 또는 추출물과 함께 가공처리하는 것을 포함한다. 수득된 천연 착색 산물은 안정성이 우수하고, 음료, 식료품, 약물, 식이보충제, 미용제품, 개인위생제품 및 동물 사료를 비롯한 광범한 애플리케이션들에 사용될 수 있다.
