KRALIK, GORDANA,SAK BOSNAR, MILAN,&Scaron,TEFANI&Cacute,, IVAN
申请号：
HRP20130074
公开号：
HRP20130074A2
申请日:
2013.01.29
申请国别(地区):
HR
年份:
2014
代理人:
摘要：
Postupak obogaćivanja mesa karnozinom i drugim funkcionalnim dodacima poput omega 3 masnih kiselina, luteina i selena i meso proizvedeno tim postupkom konzumentima pored osnovnih nutritivnih koristi pruža dodatne prednosti bez negativnog učinka na tehnološke i organoleptičke karakteristike mesa uz definiranje svih potrebitih sastojaka i postupaka koji omogućavaju verifikaciju i kvantifikaciju postupka. Povećanje koncentracije karnozina ostvaruje na prirodan način putem dodavanja 0,01–0,40% Ăź-alanina, 0,01–0,25% L-histidina i 0,01-0,40% magnezijevog oksida u hranu životinja što omogućava optimalnu sintezu karnozina. Za povećanje sadržaja omega 3 masnih kiselina dodaje se repičino ulje u količini 0,01-0,60% i laneno ulje u količini 0,01-0,50%. Pored toga, hrana životinja se obogaćuje luteinom u količini 1-800 ppm i selenom u količini od 0,01-0,9 ppm uz moguće dodatno dodavanje 1-500 i.j. vitamina E. Bitne komponente izuma su analitički postupak i postupak elektroforeze na mikročipu za određivanja koncentracije karnozina u mesu, pufer pH vrijednost 2,0-8,5±0,1, i postupak pripreme pufera, te postupak pripreme biološkog uzorka za analizu. Industrijski senzor koji koristi elektroforezu na mikročipu koristi kapacitivno spregnuti beskontaktni detektor u istosmjernom električnom polju 400-1200 V/cm, pri geometriji elektroda dubine kanala iznosi 10-100 µm, širina kanala 20-200 µm, duljina kanala za injektiranje iznosi 20-60 mm i duljini separacijskog kanala 30-150 mm, naponu injektiranja 200-1000 V/cm i separaciji 400-1200 V/cm, i pri veličinama pH vrijednosti 2,0-8,5 i ionske jakosti 0,05-0,45.
