The device (200) has a pump (112) intended to propel hot water into a pipework (102) upstream of an introduction orifice (104). A water level (116) in a collecting device (108) is higher than a level of a discharge orifice (106) and a level of the introduction orifice, where the level of the introduction orifice is lower than a level of a top part of a coil (110). The pipework comprises a part taking the form of the coil in a descending spiral between the introduction orifice and the discharge orifice and an ascending portion (202) between the introduction orifice and the coil.La presente invención se refiere a un dispositivo de tratamiento térmico (200), en particular, para salchichas del tipo de las salchichas coextruidas (S), dicho dispositivo de tratamiento térmico (200) comprende: - una tubería (102) que se extiende entre un orificio de introducción (104) y un orificio de descarga (106) a través del cual las salchichas (S) emergen de la tubería (102), - un dispositivo de colecta (108) que está dispuesto por encima del orificio de introducción (104), que emerge en la tubería (102) en el orificio de introducción (104) y que está destinado a permitir que las salchichas (S) sean introducidas en la tubería (102), - una bomba (112) que está destinada a impulsar agua caliente en la tubería (102) arriba y/o antes del orificio de introducción (104) o en el dispositivo de colecta (108), el nivel del agua (116) en el dispositivo de colecta (108) siendo más alto que el nivel del orificio de descarga (106) y que el nivel del orificio de introducción (104), el nivel del orificio de introducción (104) siendo más bajo que el nivel de la parte superior de la bobina (110), la tubería (102) comprende entre el orificio de introducción (104) y el orificio de descarga (106), una parte que toma la forma de una bobina (110) en una espiral descendente, y entre el orificio de introducción (104) y la bobina (110) una porción ascendente (202) Figura 2.
