Shevtsov Aleksandr Aleksandrovich,Шевцов Александр Александрович
申请号：
RU2016116176
公开号：
RU0002620661C1
申请日:
2016.04.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: semi-finished product in the form of pelmeni is made by means of moulding dough of fine wheat flour with the addition of milk at the ratio of 35-40% by weight in the form of a round "bowel"-type shell with the diameter of 3-4 cm, inside which minced meat is introduced. Pieces with the length of 12-13 cm are cut with knives and frozen to ensure the possibility of long-term storage of the semi-finished product. Before use, the semi-finished product is boiled in salted boiling water. It is wrapped in a lean pancake or a piece of lavash, which before wrapping is smeared with a thin layer of sour cream or mayonnaise.EFFECT: invention allows to simplify the product use in restaurants of the fast food system and to increase the filling content 3-4 times.1 clИзобретение относится пищевой промышленности, а именно к способу приготовления порционных пищевых продуктов на основе фаршированного полуфабриката типа пельменей, и может быть использовано в ресторанах, кафе и пунктах системы быстрого питания. Изготавливают полуфабрикат в виде пельменя путем формирования теста из пшеничной муки тонкого помола с добавлением молока в соотношении 35-40 мас.% в виде круглой «кишечного» типа оболочки диаметром 3-4 см, внутрь которой вводят мясной фарш. Отрезают ножами куски длиной 12-13 см, замораживают их для обеспечения возможности длительного хранения полуфабриката. Перед употреблением полуфабрикат варят в подсоленной кипящей воде. Заворачивают в постный блин или кусок лаваша, который перед заворачиванием смазывают тонким слоем сметаны или майонеза. Изобретение позволяет упростить использование продукта в ресторанах системы быстрого питания и увеличить содержание начинки в 3-4 раза.
