一种黄辣椒坯的制备方法

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专利权人:

衡东兴薇三樟黄贡农产品有限公司

发明人:

罗薇,胡璇,金阳海

申请号：

CN201611155502.7

公开号：

CN106722562A

申请日:

2016.12.14

申请国别(地区):

CN

年份:

2017

代理人:

摘要：

本发明公开了一种低盐黄辣椒坯的制备方法，该方法是将新鲜黄辣椒原料切片或切段后，与白葡萄酒、猕猴桃果粒、雪莲果果粒及固体食盐混合后，加入食盐水进一步混合均匀，得到黄辣椒坯原料；所述黄辣椒坯原料采用地下腌制池进行腌制，将黄辣椒坯原料装入腌制池池体内，在所述黄辣椒坯原料表面喷洒食用酒精，盖上池盖，使池体内密封，在池盖上压放重物，腌制，即得低盐黄辣椒坯，该制备方法简单、满足大规模工业生产，制备的低盐黄辣椒坯酸味柔和，味道爽口、鲜美，咸度适口，香味浓郁，颜色为金黄色，色泽亮丽，在密封条件下，保质期长达3年，满足应用要求。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/