Meat Modifier

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专利权人:

味の素株式会社

发明人:

木場 隆介,渡部 幸一郎

申请号：

JP2017530933

公开号：

JPWO2017018503A1

申请日:

2016.07.29

申请国别(地区):

JP

年份:

2018

代理人:

摘要：

Provided is a means for realizing reform of meat such as softening of streaks of meat. The meat is modified by treating the meat with a protease and a metal-containing yeast derived from bacteria belonging to the genus Bacillus or Aspergillus.食肉のスジ部位の軟化等の食肉の改質を実現する手段を提供する。バチルス（Bacillus）属細菌またはアスペルギルス（Aspergillus）属真菌に由来するプロテアーゼと金属含有酵母で食肉を処理することにより食肉を改質する。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/