PURPOSE: A safe and stable storing method of tricholoma matsutake is provided to store the tricholoma matsutake for a long time in the useful condition. CONSTITUTION: A safe and stable storing method of tricholoma matsutake comprises the following steps: washing the tricholoma matsutake, and freeze-drying； and vacuum packing the freeze-dried tricholoma matsutake. The freeze-drying process is performed for 72~96hours by lowering the temperature at -40deg C and slowly increasing the temperature at 30deg C.본 발명은 송이버섯을 세척 후 동결건조하고, 진공포장하는 단계를 포함하는 송이버섯을 장기간 안전하고 유효하게 보존하는 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 송이버섯을 함유하는 식품에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 송이버섯을 장기간 안전하고 유효성 있게 보존할 수 있으므로, 소비자들에게 보다 좋은 제품을 공급하는 것이 가능하다.
