The present invention relates to a method for manufacturing dried sweet potato which comprises the following steps: steaming peeled and washed sweet potatoes for 10-25 minutes using a mixture consisting of 75-90 wt% of purified water and 10-25 wt% of a sweet potato extract cooling the steamed sweet potatoes at 20-35°C for 40-90 minutes, then cutting the same into slices of 5-15 mm drying the slices of sweet potatoes with hot air at 75-95°C for 7-10 hours until the moisture content of the slices becomes 15-35% dipping the dried slices of sweet potatoes in a mixture consisting of 75-90 wt% of purified water and 10-25 wt% of a red ginseng extract for 5-10 hours to soak the same and spreading the soaked slices of sweet potatoes out on a tray and drying the same with hot air at 60-80°C for 10-15 hours until the moisture content of the same becomes 10-20%. According to the above, the present invention enhances a pharmacological action of sweet potatoes by adding active extracts to leaves and stem of sweet potatoes which are usually thrown out after harvest.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 고구마말랭이를 제조방법에 관한 것으로 그 구성의 특징으로서, 탈피와 세척을 거친 고구마를 75~90 중량% 정제수에 10~25 중량% 고구마추출액이 첨가된 혼합물로 10~20분간 증숙하는 단계 상기 증숙된 고구마를 20~35℃에서 40~90분간 냉각한 다음 5 내지 15mm의 두께로 절단하는 단계 상기 절단된 고구마를 75~95℃에서 7~10시간 열풍을 가하여 15 내지 35%의 수분함량으로 건조하는 단계 상기 건조된 고구마를 75~90 중량% 정제수에 10~25 중량% 홍삼농축액이 첨가된 혼합물에 5~10시간 침지하여 불림하는 단계 및 상기 불려진 고구마를 솔잎이 깔린 채반에 널어 60~80℃에서 10~15시간 열풍을 가하여 10 내지 20%의 수분함량으로 건조시켜 완성하는 단계를 포함하여 이루어진다.이에 따라 본 발명은, 본 발명은 수확 후 버려지는 고구마 잎과 줄기에 유효한 추출액을 첨가시켜 고구마가 가진 약리작용을 배가하는 효과가 있다.
