一种低敏性大豆蛋白粉的加工方法

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专利权人:

太湖县刘家岭生态山庄农家乐有限公司

发明人:

刘凡庆

申请号：

CN201911251133.5

公开号：

CN110810620A

申请日:

2019.09.12

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明公开了一种低敏性大豆蛋白粉的加工方法,涉及保健食品技术领域,包括以下步骤:将大豆依次浸入20‑25℃、50‑55℃、20‑25℃的淘米水中浸泡,捞出,将浸泡后的大豆放到铺有一层湿纱布的容器中,再盖上一层湿纱布,保湿催芽;向大豆中加水打浆,得大豆原浆;向大豆原浆中加入蛋白酶,再加入无机金属离子溶液,所述无机金属离子为钾离子和亚铁离子,水解,灭酶,离心,取上清液,采用反渗透膜浓缩,将浓缩液喷雾干燥,即得。本发明制得的大豆蛋白粉更易被消化吸收,营养价值高,致敏性低,可用于易敏人群,特别是儿童配方食品的添加中。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/