More particularly, the present invention relates to a method for producing soy sauce soy sauce, and more particularly, to a method for producing soy sauce soy sauce, which comprises boiling seared soy sauce, It is possible to provide soy sauce having high nutrition and good flavor and having improved palatability.본 발명은 사두간장의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 서리태, 서목태, 청태 및 대두를 엄나무 달인물에 삶아 메주를 제조하고, 이를 이용하여 불쾌취가 저하되고, 유기산 및 유리아미노산이 풍부하여 영양이 높고, 풍미가 좋아 기호성이 향상된 간장을 제공할 수 있다.
