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一种枸杞酒及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州省仁怀市茅台镇郑氏酒业有限公司
- 发明人:
- 郑国祥,刘清巧,郑勇,郑芹,郑乾,郑健东
- 申请号：
- CN201710359512.0
- 公开号：
- CN106967561A
- 申请日:
- 2017.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本发明涉及发酵制酒领域，公开了一种枸杞酒及其制备方法，枸杞酒由鲜葡萄酱、枸杞干果和茶叶发酵混合制成酒料，酒料经复合酶酶解后发酵，再兑以白酒制成。枸杞酒制备方法，包括以下步骤：第一步将枸杞干果、鲜葡萄和茶叶破碎，制得果酱，向果酱内加入水后搅匀，添加复合酶，然后冷却至室温，加入蒸馏水，调节糖度；第二步将酒料装入发酵罐中，添加酿酒酵母较慢进行控温发酵，制得发酵液；第三步对发酵液进行蒸馏，得到枸杞酒半成品；第四步取枸杞酒半成品与白酒进行勾兑，制成枸杞酒。其中，第二步常温发酵时，在发酵罐中加入去味丸。本发明意在提供一种枸杞酒及其制备方法，以提供一种无干涩和辛辣味口感的枸杞酒及其制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
