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一种双海鲜鱼丸及其制备方法
- 专利权人:
- 岭南师范学院
- 发明人:
- 熊昌定,陈道海
- 申请号：
- CN201610370651.9
- 公开号：
- CN105942293A
- 申请日:
- 2016.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张月光`林伟斌
- 摘要：
- 本发明涉及食品生产加工的技术领域，公开了一种双海鲜鱼丸及其制备方法。本发明基于健康饮食的理念，提供一种完全摒弃食品添加剂的情况下，开发出以两种海鲜肉和草鱼肉为主要原料，以肥猪肉、鸡蛋清、鸡蛋黄为辅料，以姜汁、葱汁等为调味料的双海鲜鱼丸。本发明选用的海鲜肉肌肉纤维粗、粘性不足，经济价值低，通过工艺处理，改善其口感及其味道，提高了海鲜的食用价值和经济价值，通过本申请人不断地探索实验精确地优化了双海鲜鱼丸的配方参数，经过简单稳定的工艺加工而成，所得到的双海鲜鱼丸色泽亮洁、口感细嫩、弹性十足；同时，最大限度地保留了产品原料原有风味和营养，能满足各个年龄阶段不同人群的食用需求，具有良好的推广和市场价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
