In this disclosure there are provided processes for providing a Soy Protein Flour water dispersion with reduced viscosity. Also provided in the disclosure are Soy Protein Flour dispersions with reduced viscosity, and the use of Soy Protein Flour dispersions with reduced viscosity.L'invention porte sur des procédés pour produire une dispersion dans l'eau de Farine de Protéines de Soja avec une viscosité réduite. L'invention porte également sur des dispersions de Farine de Protéines de Soja avec une viscosité réduite, et sur l'utilisation de dispersions de Farine de Protéines de Soja avec une viscosité réduite.
