The present invention relates to a manufacturing method of Lonicera japonica marinated blue crab with soy sauce, and to Lonicera japonica marinated blue crab with soy sauce manufactured by the method, which comprises the steps of: (a) preparing first soy sauce by storing Lonicera japonica, Sardinella zunasi, ginger, garlic, crab claws, radish, kelp, onion, Chungyang red pepper, and red pepper seed powder in a net, adding soy sauce to the same, boiling, and filtering the net (b) preparing second soy sauce by adding soy sauce to the filtered net in step (a), boiling, and filtering the net (c) manufacturing mixed sauce by boiling after adding Korean distilled liquor and starch syrup to a mixture mixed with the first soy sauce prepared in step (a) and second soy sauce prepared in step (b) and (d) pouring the marinated blue crab with soy sauce mixed by adding pineapple enzyme, sweetened plum, and distilled liquor to the mixed sauce manufactured in step (c), and aging the same.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 (a) 인동초, 디포리, 생강, 마늘, 꽃게발, 무, 다시마, 양파, 청양고추 및 고추씨 분말을 망에 담아주고, 여기에 간장을 첨가하여 끓이고 망을 건져내어 1차 간장 소스를 준비하는 단계: (b) 상기 (a)단계의 건져낸 망에 간장을 첨가하여 끓이고 망을 건져내어 2차 간장 소스를 준비하는 단계 (c) 상기 (a)단계의 준비한 1차 간장 소스와 (b)단계의 준비한 2차 간장 소스를 혼합한 혼합물에 소주 및 물엿을 첨가한 후 끓여 혼합 소스를 제조하는 단계 및 (d) 상기 (c)단계의 제조한 혼합 소스에 파인애플 효소, 매실청 및 증류주를 첨가하여 혼합한 꽃게장 소스를 꽃게에 붓고 숙성시키는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 인동초 꽃게장의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 인동초 꽃게장에 관한 것이다.
