Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines kollagenhaltigen Fleischerzeugnisses aus tierischen Gewebeteilen, insbesondere aus tierischen Schlachtnebenprodukten, wobei das Ausgangsmaterial physikalisch zerkleinert wird. Das Material wird nach der Vorzerkleinerung tiefgefroren und in diesem Zustand zerkleinert und mit Pflanzenöl gewaschen. Das feste Material in dieser Lösung wird nochmals zerkleinert. Danach wird das Pflanzenöl mit dem gelösten tierischen Fett von dem kollagenhaltigen Fleischmaterial getrennt. Durch Waschen oder Spülen werden Reste des Pflanzenöls ausgetragen und danach das Wasser vom endgültig erhaltenen Fleischmaterial separiert.The invention relates to a method for the production of a meat product containing collagen from animal tissue parts, in particular from animal slaughter by-products, wherein the starting material is comminuted in a physically. The material is deep frozen after the preliminary comminution and, in this state, is comminuted and washed with vegetable oil. The solid material in this solution is again comminuted. Thereafter, the vegetable oil with the dissolved animal fat separated from the collagen containing meat material. By washing or rinsing, residues of the vegetable oil is discharged, and then the water separated from the meat material obtained from the final.
