The present invention relates to a composition for quail egg ball and to a method for manufacturing the same. The composition for quail egg ball comprises 44-55 wt% of quail eggs, 8-10 wt% of chicken breast, 15.5-17.5 wt% of vegetables, 0.81-1.41 wt% of seasonings, 2.5-3.9 wt% of liquid ingredients, 11.25-13.25 wt% of a binding enhancer, and 6.94-8.94 wt% of purified water. The method for manufacturing the composition comprises the steps of producing a first composition by chopping quail eggs and chicken breast producing a second composition by adding and mixing vegetables, seasonings, and liquid ingredients in the first composition producing a third composition by adding and mixing purified water and the binding enhancer in the second composition producing a fourth composition by molding and steam-heating then pre-cooling the third composition and completing the composition for frozen quail egg ball by freezing the fourth composition.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 메추리알을 주재료로 하는 동그랑땡 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 특히 메추리알 동그랑땡 조성물은 메추리알 45 ~ 55 중량%와, 닭가슴살 8 ~ 10 중량%와, 야채류 15.5 ~ 17.5 중량%와, 양념류 0.81 ~ 1.41 중량%와, 액상원료 2.5 ~ 3.9 중량%와, 결착력 보강재 11.25 ~ 13.25 중량%와, 정제수 6.94 ~ 8.94 중량%로 이루어지는 것을 특징으로 한다.그리고 이의 제조방법은 메추리알과 닭가슴살을 쵸핑(chopping)하여 제1 조성물을 생성하는 단계와 제1 조성물에 야채류, 양념류, 액상원료를 첨가한 후 믹싱하여 제2 조성물을 생성하는 단계와 제2 조성물에 정제수 및 결착력 보강재를 첨가한 후 배합하여 제3 조성물을 생성하는 단계와 상기 제3 조성물을 성형한 후 스팀가열하고, 예냉하여 제4 조성물을 생성하는 단계와 상기 제4 조성물을 동결하여 냉동 메추리알 동그랑땡 조성물을 생성하는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
