A process of obtaining avocado seed extracts comprising polyhydroxylated fatty alcohols (PFAs), the process comprising crushing raw undried avocado seeds； incubating the crushed avocado seeds； and extracting PFAs from the crushed seeds with an organic solvent.L'invention concerne un procédé d'obtention d'extraits de noyau d'avocat comprenant des alcools gras polyhydroxylés (PFA), le procédé comprenant : le broyage des noyaux d'avocat bruts non séchés, l'incubation des noyaux d'avocat broyés et l'extraction des PFA à partir des noyaux broyés à l'aide d'un solvant organique.
