PURPOSE: A vegetable salting apparatus is provided to easily peel vegetables by slightly cooking the outer surface of the vegetables, or washing the vegetables with water and steam.CONSTITUTION: A hollow rotary shaft (30) includes wings (31) which has a curved cross section and is connected to the hollow rotary shaft using a connection rod (32). A water hole (33) is formed on the hollow rotary shaft for discharging water, and a steam hole is formed on a lid. The lid (10) includes a connection shaft (11), and a hinge (12) is installed on the center of the lid and the connection shaft. The hinge is fixed to the side surface of a pressure tank (100). A vertical cylinder (14) is installed on the side of the pressure tank. The end of the connection shaft is connected to one side of the vertical cylinder.COPYRIGHT KIPO 2013본발명은 채소류 절임장치에 관한 것으로, 채소류를 장입하는 뚜껑(10)이 달린 가압탱크(100)와, 상기 뚜껑(10)을 여닫는 개폐수단과, 상기 가압탱크(100) 내부의 채소류를 교반시키는 교반수단으로 이루어지는 채소류 절임장치에 있어서,상기 교반수단은 중공회전축(30)의 주위에 날개(31)를 형성하되, 상기 날개(31)는 단면이 곡선형으로 중공회전축(30)과 이격되게 설치되게, 연결봉(32)에 의해 중공회전축(30)에 연결되며, 또한 중공회전축(30)에서는 물이 분출되게 물구멍(33)이 형성되며, 뚜껑에는 스팀구멍(19)이 형성되는 것으로,본발명은 가압탱크내 물과 스팀을 공급하는 것에 의해 채소류를 세척하거나 감자 등의 겉부분을 살짝 익히게 되어 후공정에서 감자껍질이 용이하게 벗겨지게 되어, 작업시간이 빨라지며, 상품으로서 품질이 향상되는 현저한 효과가 있다.
