The present invention relates to a creamer composition, e.g. for use for addition into a coffee beverage, having good physical stability without the need for low molecular emulsifiers. The creamer comprises protein and hydroxypropyl starch. The invention further relates to a method of producing the creamer, a beverage composition comprising the creamer,and a method of producing a beverage composition.La presente invención se relaciona con una composición de sustituto de crema, por ejemplo, para su uso para la adición en una bebida de café, que tiene una buena estabilidad física sin la necesidad de emulsionantes de bajo peso molecular. El sustituto de crema comprende proteína y hidroxipropil almidón. La invención se relaciona adicionalmente con un método para producir el sustituto de crema, una composición de bebida que comprende el sustituto de crema y un método para producir una composición de bebida.
