The invention relates to food and processing industries, in particular to wine-making and cannery braches. A method for grapes pressing provides pressing of grapes in screw channel of hopper, isolation of wort basic mass, pressing-out of residue in pre-cone box, separation the part of residue from the pre-cone box, regulation of screw rotation velocity. The installation for grapes pressing contains screw press with booster device and cone, drive mechanisms of screw press, and also the control system of screw press, which hydraulic unit is connected with the cone and block for control the screw rate speed, which input is connected with automatic refractometer, and outlet &ndash with the drive mechanism of screw press.Изобретение относится к пищевой и перерабатывающей промышленностям, а именно винодельческой и консервной отраслям. Способ прессования винограда предусматривает отжимание винограда в винтовом канале бункера, отбор основной массы сусла, отжимание выжимок в передконусной камере, отбор части выжимок из передконусной камеры, регулирование скорости вращения шнека. Установка для прессования винограда содержит шнековый пресс с дожимным устройством и конусом, приводные механизмы шнековго пресса и дожимного устройства, автоматический рефрактометр, а также систему управления шнекового пресса, гидравлический узел которой соединен с конусом и блоком управления частотой вращения шнека, вход которого соединен с автоматическим рефрактометром, а выход – с приводным механизмом шнекового пресса.Винахід належить до харчової та переробної промисловостей, а саме виноробної та консервної галузей. Спосіб пресування винограду передбачає віджимання винограду у гвинтовому каналі бункера, відбір основної маси сусла, віджимання вичавок у передконусній камері, відбір частини вичавок з передконусної камери, регулювання швидкості переміщення конуса преса та швидкості обертання шнека. Установка для пресування винограду містить шнековий прес з дожимним пристроєм і конусом, привідні механ
