一种豆腐干的五香麻辣卤汤液
- 专利权人:
- 沈华立
- 发明人:
- 沈华立
- 申请号：
- CN200610049981.4
- 公开号：
- CN101040720A
- 申请日:
- 2006.03.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于豆腐干加工过程中的五香麻辣卤汤液及配制方法，其特征在于该配料由下述重量配比的原料制成：水40％－50％、酱油40％－45％、食盐2％－3％、豆蔻0.05％－0.1％、葱姜蒜末1％－2％、桂皮0.05％－0.2％、小茴香0.05％－2％、八角0.05％－0.2％、花椒3％－4％、辣椒5％－8、胡椒0.5％－0.8％、枸杞2％－4％。按照上述配方的五香麻辣卤汤液原汁原味、香气扑鼻，具有五香麻辣的特点，而且味道香浓、口感极好。具有成本低，方便的特点。配料完成后加水煎熬后冷却，即可将成型的豆腐干放入汤液中进行卤制。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
